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電子鼻發(fā)表文章-淺談生鮮原料在雞精調(diào)味料中的應(yīng)用
瀏覽次數(shù):3225發(fā)布日期:2020/3/11
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該文章用iNose電子鼻進(jìn)行實(shí)驗(yàn),開(kāi)展了如下實(shí)驗(yàn)。

摘要】文章從生鮮原料特性、原料選擇、技術(shù)難點(diǎn)等方面對(duì)生鮮原料在雞精調(diào)味料中的應(yīng)用進(jìn)行了系統(tǒng)闡述,應(yīng)用感官評(píng)價(jià)輔以儀器電子鼻分析論證了生鮮原料對(duì)雞精風(fēng)味提升的貢獻(xiàn),并對(duì)其在雞精調(diào)味料規(guī)?;a(chǎn)中的微生物控制進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞】生鮮原料;雞精調(diào)味料;微生物控制;風(fēng)味貢獻(xiàn);電子鼻;氣味指紋分析系統(tǒng);氣體分析儀;質(zhì)構(gòu)儀;電子舌;氣味分析儀;離子遷移譜;生物芯片;3D打印機(jī);肉嫩度儀;物性測(cè)試儀;凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀;微量過(guò)濾系統(tǒng)


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